Beérett a barack, közepes termés és rövidebb szezon lesz

Érik a kajszi, a korai fajták után már a középérésűeket árulják a termelők. Ugyanakkor még a spanyol importból is van a boltokban, a hazainál olcsóbb áron, de gyengébb minőségben.

 

Beindult a sárgabarackszezon, a megyében 355 hektáron terem a kajszi, a legtöbb ültetvény Kisvejke, Bonyhád, Bátaszék és Szekszárd határában található, bár alig van udvar, ahol ne lenne egy-két barackfa. Az egyik legnépszerűbb gyümölcs, szezonban ebből adnak el a legtöbbet a zöldségesek és a piaci árusok. Idén korán kezdődött a kajsziszezon és valószínű, hogy hamarabb is véget ér, mint egy szokásos évben.

 

A legtöbb család udvarán van legalább egy sárgabarackfa (Fotó: Makovics Kornél)

Ez azt is jelenti, hogy érdemes időben megvenni a lekvárnak való fajtákból – magyar kajszi, bergeron, rózsa barack – a szükséges mennyiséget. Jelenleg a korai fajtákat árulják a piacon és a boltokban, ezeknek a kilója 600 forint körül van. Kisvejkén most a pinkot nevű barackot szedik a termelők, akik szövetkezetbe tömörülve közösen értékesítik a gyümölcsöt. Fazekas Márton agrármérnök, az egyik érintett termelő elmondta, közepes termésre számítanak, nagyon megviselte a kajszit is a hetek óta tartó aszályos idő. A minőséggel nincs baj, csak a vártnál kisebbek a szemek.

 

A kereskedőkkel, felvásárlókkal ezekben a napokban kötik a szerződéseket, belföldi és külföldi értékesítésekre is készülnek, ugyanis keresett a barack. A hazai termelők szerint bosszantó, hogy még lehet a boltokban, piacokon import barackot – délolasz és spanyol – is kapni, ezeket a barackokat féléretten, legalább egy hete leszedték, a minőségével van is gond, viszont olcsón lehet megvenni. Az olaszoknál, spanyoloknál most ér véget a szezon, és amit ott nem tudnak eladni azt ide hozzák.

A megyei termelők szerint, még két-három hét van vissza a kajsziból, a lekvárnak valót 7-10 nap múlva érdemes beszerezni. Ha marad a száraz, meleg idő, akkor a különböző fajták egymásra érnek, így lerövidülhet az idei barack szezon is.

 

Egy gyümölcs a kajszi és a sárgabarack

Az általunk megkérdezett zöldség-gyümölcs üzletekben elmondták, az egyik leginkább keresett gyümölcs a sárgabarack, de a legtöbben étkezési célból vásárolják. Bár az eladó a legtöbb helyen felajánlotta, szívesen hozat lekvárnak való fajtákat is, alig akadt rá eddig érdeklődő. Emiatt a termelők is gondban vannak, hiszen az érettebb gyümölcsöt is szeretnék eladni. A kajszi nem egyszerre érik be, és mindig van olyan, amelyik egy fán belül is előrébb van az érésben. A lekvár alapanyag nem azt jelenti, hogy az adott gyümölcs gyenge minőségű lenne, csupán azt, hogy érettebb, így hosszabb távon – napokon keresztül – nem tárolható. Sokan nem tudják, de a kajszi és a sárgabarack ugyanazt jelenti, csak a kajszi oszmán-török eredetű, míg a sárgabarack szláv szóból ered. Érdemes azt is tudni, hogy a kajszi rendkívül értékes gyümölcs, a benne lévő vitaminoknak fontos szerepe van a csontok és a szövetek újjáépítésében, emellett növeli a sejtek energiáját, élettartalmát.

Forrás: http://www.teol.hu/tolna/kozelet/beerett-a-barack-kozepes-termes-es-rovidebb-szezon-lesz-732963/

Második alkalom

Második alkalommal is sikeresen 11:00-ra elfogyott az árukészlet. Sikerült az összes barackot értékesíteni. Köszönjük vásárlóinknak, nélkülük nem sikerülhetett volna 🙂 !

 

Megkezdtük az értékesítést!

Minden szerdán és szombaton találkozhatnak velünk a bajai piacon, és a kiváló hazai termelésű kajszibarackokkal!

Az alábbi fajták váltak éretté:

Harmat

Harcot

Korai piros

Orange red

fajtákat megtalálhatják a bajai piacon!

Sárgabarack: az életelixír

Ha eleget ennénk belőle, tovább élnénk? Egyelőre nem áll rendelkezésünkre egész évben a sárgabarack. Legalábbis frissen nem. Viszont mindig ehetnénk aszalva, lekvárként vagy befőttként. Kedvcsináló befőzéshez!

Ismerjük meg!

A sárgabarack a rózsafélék családjába tartozó, mandulához hasonló, csak vastagabb húsú csonthéjas. Érett gyümölcsének héja narancssárga, a nap érte fele lilás piros, olykor pöttyökkel tarkított. Héja az őszibarack szőrénél finomabb selymes pelyhektől bársonyos tapintású. Illata jellegzetes, finom aromájú.

Gyümölcsének húsa éretlenül zöldes színű és kemény, éretten krémesen puha, leveses, édes. Fája 4-7 m magasra nő, akár 90 évig is elél, évente átlagosan 100-120 kilónyi gyümölcsöt terem. Kora tavasszal, lombfakadás előtt általában fehéren virágzik, amikor a fagyok még kárt tehetnek benne. Kerekded, illetve szív alakú, hegyes csúcsú levelei sötétzöldek, fényesek. Viszonylag könnyen kezelhető, hálás fa. Nem minden évben terem egyenletesen.

A különböző fajták június végétől augusztus elejéig két-három hétig teremnek, hamar leérnek. Érési idő sorrendjében a legismertebb magyar fajták a július eleji Korai piros, a világossárga, napos oldalán pirosas héjú, oldalról lapított lédús, puha Ceglédi óriás, gyümölcsei nagyok 50-120 grammosak. Július közepétől a Szegedi mammut, a Ceglédi bíbor, a Ceglédi piroska, majd a Gönci magyar és Magyar kajszi kemény, 40-50 grammos gyümölcseit vásárolhatjuk, végül a Mandulakajszi és a narancssárga, rostos, kis-közepes méretű Bergeron, végül a Pannónia és a lilás piros foltos Rózsakajszi zárják a sort július végén. A fajták közül a nagyobbak inkább nyers fogyasztásra és lekvárnak, a kisebbek befőttnek, gombócnak valók. A bő termésű évben ugyanarról a fáról kisebb, savanykásabb barack szüretelhető, a következő évben pedig a kevés virágból nagyobb, zamatosabb gyümölcsök fejlődnek. A nagyobb és színesebb, valamint egyazon fáról a korábban érő és szedett gyümölcsök nagyobb cukortartalmúak.

A sárgabarack gyümölcsének legnagyobb része víz, mintegy 85 százalék, szénhidrát-tartalma 8,5 százalék körüli, kevés 1 százaléknyi fehérje, nagyjából ugyanennyi rosttartalma van, zsírtartalma elenyésző. 100 gramm kajszibarack energiatartalma 44-51 kcal.

A- és C-vitamin-tartalma (10 mg) igen magas. Két-három szem sárgabarack elfogyasztásával fedezhetjük napi A-vitamin igényünket. Hasznos niacin- és folsav-forrás. Értékes sok sárga béta-karotinja miatt is. A benne lévő kénnek szerepe van jellegzetes savanykás édes ízének kialakításában. Káliumban is rendkívül gazdag, napi káliumigényünket bőven fedezi. Található benne továbbá kalcium, foszfor és sok más fontos elem. A-vitaminja késlelteti az időskori látásromlást, erős rákellenes hatású, kedvezően hat a zsíranyagcserére, érvédő hatású, serkenti a máj méregtelenítő működését. Héját, gyümölcshúsát pakolásként a bőrre helyezve segíti annak regenerációját.

Ugyanannyi aszalt sárgabarack arányaiban több kalóriát és ásványi anyagot tartalmaz, fogyasztása enyhe hashajtó hatású.

Hogyan fogyasszuk?

Igyekezzünk hibátlan, barna foltok nélküli szemeket vásárolni. A keményebbek jobban bírják a szállítást, és főként befőtt eltevésre alkalmasak, míg a puhákból lekvárt főzhetünk.

A megvásárolt barack megevésével és feldolgozásával nem feltétlenül érdemes várni, hiszen utánérő, így gyorsan megpuhul, s előfordulhat, hogy bár befőttnek szántuk, már csak lekvárnak lesz alkalmas. Hűtőben csak az ép szemek tarthatók el jól, mintegy két hétig, 0-1 Celsius körül akár három hétig is elállhat, de vigyázat, ne fagyjon meg. Mélyhűtésre nem jó, mert felolvasztás után lottyadt lesz, íze megváltozik. Héja is ehető, a gyümölcshúsnál savanykásabb. Az igazi kajszis gombóc apró, héjában hagyott, kimagozott gyümölcsből készül, így lesz íze igazán pikáns, fogyasztása kényelmes. Rövid ideig forrásban lévő vízbe mártva héja egy darabban egyetlen mozdulattal eltávolítható, akár a paradicsomnál.

Miért egészséges a sárgabarack?

Miért egészséges a sárgabarack?

Az aszalt sárgabarack egyre kedveltebb csemege. Piacokon és nagyobb szupermarketekben biztosan kapható. Önmagában is finom édesség vagy rágcsálnivaló, de pecsenyehúsok mellett sülve is remek eledel, mely különleges ízt ad a sültnek. A bőrétől megtisztított kimagozott barackot házilag is aszalhatjuk.

Hideg gyümölcslevesnek, natúr joghurtos édességnek, süteménybe téve vagy meleg köretnek egyaránt ízletes. Ivólének, nektárnak fogyasztva szintén egészséges.

Manduláshoz hasonlóan feltörhető magjának beléből készül a marcipánhoz hasonló, és azt helyettesítő perszipán. Megerjedt héjából és a romlott gyümölcsből pálinkát főznek.

Tippek, tanácsok

Jótermésű évben érdemes belőle sokat eltenni, befőzni, mert valószínűleg a következő egy-két évben kevesebb termést hoz, és drágán adják majd a piacokon. Vásárláskor érdemesebb a puhább, aromásabb gyümölcsöket előnyben részesíteni, annak ellenére, hogy a puha héj könnyebben nyomódik. A kereskedők hajlamosak ezért éretlenül eladásra kínálni.

A megtört mag bele nagy mennyiségben fogyasztva arzén- és ciántartalma miatt életveszélyes mérgezést is okozhat, ezért a ciántartalmú, kesernyés magokból nem szabad egy-két szemnél többet fogyasztani. Az édes magok viszont nyugodtan ehetők.

Érdekességek

Őshazája Kína. Latin nevében az “armenica” arra utal, hogy a Selyemúton Örményország közvetítésével jutott el Európába a Földközi-tenger térségéig, majd római vagy török közvetítéssel a hódoltság idején jutott el hazánkba. Melegkedvelő, tőlünk északabbra nem igen él meg. A II. Világháború előtt az ország összes gyümölcstermésének hatodát adta. Ma méltatlanul visszaszorult termesztése, nincs idő befőzésre és “kajszisgombóc-gyártásra”.

A Kína és Pakisztán határán, a Hindukus-hegységben élő hunza népcsoport tagjai állítólag az általuk kedvelt kajszinak köszönhetik matuzsálemi életkorukat és jó egészségüket. Egyetlen megtermő gyümölcsüket nagy becsben tartják, az aszalt gyümölccsel édesítenek. Főzőolajukat a kajszi édes magjából hideg préseléssel nyerik, a magbél szárított pora pedig univerzális gyógyszernek számít. Ha vitamin- és antioxidáns tartalmát tekintjük, ez nem is olyan meglepő.

forrás: hazipatika.com  cikk: Sárgabarack: az életelixír