Elfagyott a sárgabarack

Kedves Vásárlóink!

Márciusi fagykár

Sajnálattal tudatjuk, hogy az idei évben, elfagyott a barackunk. Így nem tudjuk kiszolgálni Önöket.

Viszont a Hamburgi muskotály szőlőnk nagyon szépnek mutatkozik. Bízunk benne, hogy idén is találkozunk!

Érik a sárgabarack, megkezdődött az idei befőzési szezon

Az eper már leérett, de elindult a sárga- és őszibarack szezon, ami még közel egy hónapig is kitart.

Mutasd az éléskamrádat, és megmondom, milyen háziasszony vagy – mondták a nagyanyáink. Aztán eltelt pár évtized, valahogyan kiment a divatból a házi lekvár vagy a szörp készítése. A családanyák egy része azt mondja, nincs ideje ezzel pepecselni. Minek bajlódjon vele, amikor a boltban is meg lehet vásárolni.

A jobb minőségű dzsemek, befőttek drágák, és az ember nem tudja, milyen tartósítószereket tettek bele. Kellett néhány „élelmiszerbotrányos” év, hogy ismét divatba jöjjön az a nézet, hogy az a legegészségesebb étel, amit az ember maga készít.

Elkezdődött a sárgabarack, vagy másnéven a kajszi szezonja. A tavalyi nagyon gyenge év után úgy tűnik idén lesz bőséges kínálat ebből a gyümölcsből. Ez meg is látszik az árán. Tavaly ilyenkor egy kiló kajsziért 850 forintot, idén 450 forintot kérnek a termelők, és hétről hétre egyre barátságosabb a barack ára.

Szászi Lucának és férjének Bátaszék határában van közel két hektárnyi barackosa. Ők szerencsések voltak tavaly is, mert a jó fekvésű termőhelynek köszönhetően nem vitte el a termést a márciusi fagy. Idén roskadoznak a fák a sok sárgabaracktól, pedig pár hete még le is válogatták a nagy részét, hogy sok szép, nagyszemű barackjuk legyen.

– Idén később indult két héttel a szezon, a korai fajtákat szedjük most, ebből csak néhány fa van, mondta Szászi-Mauthner Luca. – A jövő héten szedjük a magyar kajszit, valamint a ceglédi bíbort és a ceglédi óriást. Főleg Baján árulunk, a vásárlóink visszajárnak hozzánk. A középkorú és idősebb korosztály az, amelyik még mindig ragaszkodik a lekvárkészítéshez.

Szászi Luca hozzátette, a gyümölcsöt a fáról leszedni, a hullottat a fa alól összegyűjteni egyáltalán nem könnyű munka, és nagyon nehéz hozzá embert találni.

A házi lekvár és kompót egyéni ízlést tükröz

A kajszival egyidőben érik az őszibarack is. Érdemes kompótot készíteni belőlük. Íme egy egyszerű recept: a barackot meghámozzuk, félbevágjuk, és citromos vízbe tesszük, melyben egy kissé átfőzzük, majd hideg vízben lehűtjük.

A lehűtött barackot leszűrjük, és üvegbe rakjuk, ezután hideg cukorszörpöt öntünk rá, lekötözzük, majd nyolc–tíz percig gőzöljük. A cukorszörp elkészítésekor egy liter vízbe ötven dekagramm kristálycukrot teszünk.

Előfordul, hogy elsőre nem úgy sikerül a kompótunk, mint ahogy azt szeretnénk, esetleg puhább lesz az üvegben. Ennek az az oka, hogy tovább főztük, mint kellett volna. Érdemes kikísérletezni a megfelelő módszert, mert ha egyszer sikerül, akkor a boltiból többet nem veszünk. Ráadásul az otthon készített finomság nemcsak egészségesebb, de olcsóbb is.

forrás: TEOL

Kajszi szezon kezdete

Örömmel értesítjük kedves vásárlóinkat, hogy mostantól minden szerdán és szombaton megtalálnak minket a bajai piacon 274 asztalnál a Joker kocsma mellett. A szezont a korai fajtákkal kezdjük ami első sorban étkezési barack, de folyamatosan érnek a további fajták. Lekvárnak való barack első sorban július közepén várható. Igyekszünk a honlapon folyamatos tájékoztatást adni.

Szezon várható kezdése

Kedves leendő vásárlóink, partnereink!

Örömmel tájékoztatjuk Önöket, hogy idén is nagyon szép sárgabarack termés várható.Állunk rendelkezésükre idén is.A bajai piacon szezonban, minden szerdán és szombaton megtalálnak majd bennünket, de akinek Baja messze van, annak Szekszárdra és környékére is kiszállítjuk nagyobb tétel rendelése esetén.
Bizonyára tudják, hogy idén megkezdődik a Bajai piac felújítása, a mi bérelt asztalunkat ez még az idén nem érinti, így a szokott helyen – a 274-es asztalnál – a Joker kocsma mellett, megtalálnak bennünket.

Állunk rendelkezésükre idén is.

A bajai piacon szezonban, minden szerdán és szombaton megtalálnak majd bennünket, de akinek Baja messze van, annak Szekszárdra és környékére is kiszállítjuk nagyobb tétel rendelése esetén.

Felújított bajai piac látványterve

Várunk mindenkit aki friss, fán érlelt, nagy szemű sárgabarackot (kajszit) – szeretne vásárolni. Idén is nagy figyelmet fordítunk a minőségre, kezdve a fák metszésétől, befejezve a gyümölcsök válogatásával.

A szezon várhatóan június közepén-végén kezdődik az időjárás függvényében!

Nagy öröm számunkra, hogy az idén a kistermelői engedélyt is megkaptuk. Így tudjuk a kínálatunkat bővíteni: a hamburgi muszkotály szőlő mellé termelői mézet, birsalmát is kínálunk, illetve a csemege szőlő szürete után várhatóan lesz 100 százalékos szőlőlé is.

A kajszibarack szezon kezdetéről, a különböző fajták éréséről, a honlapunkon tájékoztatjuk majd napra készen az érdeklődőket.

Ne feledjék: nálunk a fáról egyenesen a vásárlóhoz kerül a friss gyümölcs!

Szezon vége

A rózsabarack várhatóan 2018.07.14-ig, ha kegyes az időjárás 2018.07.21-ig elérhető. Nekünk ez az utolsó, legkésőbb érő fajtánk, és ezzel idén lassan be is fejeződik a sárgabarack szezon.

Akácméz

Az idei évben belefogtunk a méhészetbe is. Kis mennyiségben értékesítjük már az akácmézet is.

Az akácméz hatásai:

-felső légúti megbetegedésekre

-immunrendszer erősítő

-emésztési zavarokra

-méregtelenítő, májregeneráló

-csonterősítő

 

 

Akácméz lelőhelyek   Az akácot Tessedik Sámuel hozta be és terjesztette el hazánkban a homok megkötése céljából. Egyes  vidékeinken második hazájára talált, amit mutat feltűnő vitalitása és az, hogy számos változatot hozott létre viszonylag rövid idő alatt.

A Magyarországon előállított  mézek közül világszerte ez a legismertebb és legkeresettebb az akácméz.

A magyar akácméz azért vívhatta ki ezt az elismerést, mert itt volt eddig egész Európában a legkiterjedtebb akácfa állomány. Míg hazájában (Észak-Amerika) ritkás ligetekben fordul elő, nálunk összefüggő erdőségeket alkot. Egyes vidékeinken második hazájára talált, amit mutat feltűnő vitalitása és az, hogy számos változatot hozott létre viszonylag rövid idő alatt. Legnagyobb akácosok a Nyírségben, a Bakonyban és Mezőföldön vannak.

 

Az akácméz tulajdonságai

 

Az akácméz színe kristálytiszta, egészen enyhén sárga, vagy egyes évjáratokban zöldes árnyalatú. Az akácméz illata akácvirág illatú. Mellékíz nélküli aromája teszi egyedivé, íze a legtöbb méznél édesebb, míg savtartalma a  legtöbb méznél alacsonyabb.  Gyümölcscukorban igen gazdag, így lassan ikrásodik, akár 1-2 évig is megőrzi állagát. A világ három legkevésbé kristályisodó fajtaméze közül az egyik az akácméz. Jó édesítő képessége mellett ezért is olyan keresett a világpiacon.

 

Az akácméz hatásai

 

Az akácméz robinint és akacint tartalmaz, ezért jó általános  fertőtlenítő hatása van, méregtelenítő és köhögéscsillapító hatású.Gyomorsav túltengés esetén hatásos lehet. A akác mézben lévő gyümölcscukornak májregeneráló hatása van. Nem közömbös a sportolásnál tapasztalt izomlazító képessége sem.

 

Enyhe íze miatt szívesen használják az akácmézet süteményekbe. De nyersen, csemegeként is fogyasztható, de készítenek belőle mézes pálinkát, mézes bort és mézbort is.

 

Sárgabarack értékesítés

Az idei évben a -20 C fokos fagyot és a jeget túlélő sárgabarackok értékesítését a bajai piacon megkezdtük. Előrendeléseket felveszünk. A lekvár / pálinka alapanyagra az Előrendelés menüpontnál. Várhatóan a lekvárnak való 2-4 hét múlva beérik.

Sárgabarack jótékony hatásai:

Sárgabarack: az életelixír

Ha eleget ennénk belőle, tovább élnénk? Egyelőre nem áll rendelkezésünkre egész évben a sárgabarack. Legalábbis frissen nem. Viszont mindig ehetnénk aszalva, lekvárként vagy befőttként. Kedvcsináló befőzéshez!

Ismerjük meg!

A sárgabarack a rózsafélék családjába tartozó, mandulához hasonló, csak vastagabb húsú csonthéjas. Érett gyümölcsének héja narancssárga, a nap érte fele lilás piros, olykor pöttyökkel tarkított. Héja az őszibarack szőrénél finomabb selymes pelyhektől bársonyos tapintású. Illata jellegzetes, finom aromájú.

Gyümölcsének húsa éretlenül zöldes színű és kemény, éretten krémesen puha, leveses, édes. Fája 4-7 m magasra nő, akár 90 évig is elél, évente átlagosan 100-120 kilónyi gyümölcsöt terem. Kora tavasszal, lombfakadás előtt általában fehéren virágzik, amikor a fagyok még kárt tehetnek benne. Kerekded, illetve szív alakú, hegyes csúcsú levelei sötétzöldek, fényesek. Viszonylag könnyen kezelhető, hálás fa. Nem minden évben terem egyenletesen.

A különböző fajták június végétől augusztus elejéig két-három hétig teremnek, hamar leérnek. Érési idő sorrendjében a legismertebb magyar fajták a július eleji Korai piros, a világossárga, napos oldalán pirosas héjú, oldalról lapított lédús, puha Ceglédi óriás, gyümölcsei nagyok 50-120 grammosak. Július közepétől a Szegedi mammut, a Ceglédi bíbor, a Ceglédi piroska, majd a Gönci magyar és Magyar kajszi kemény, 40-50 grammos gyümölcseit vásárolhatjuk, végül a Mandulakajszi és a narancssárga, rostos, kis-közepes méretű Bergeron, végül a Pannónia és a lilás piros foltos Rózsakajszi zárják a sort július végén. A fajták közül a nagyobbak inkább nyers fogyasztásra és lekvárnak, a kisebbek befőttnek, gombócnak valók. A bő termésű évben ugyanarról a fáról kisebb, savanykásabb barack szüretelhető, a következő évben pedig a kevés virágból nagyobb, zamatosabb gyümölcsök fejlődnek. A nagyobb és színesebb, valamint egyazon fáról a korábban érő és szedett gyümölcsök nagyobb cukortartalmúak.

A sárgabarack gyümölcsének legnagyobb része víz, mintegy 85 százalék, szénhidrát-tartalma 8,5 százalék körüli, kevés 1 százaléknyi fehérje, nagyjából ugyanennyi rosttartalma van, zsírtartalma elenyésző. 100 gramm kajszibarack energiatartalma 44-51 kcal.

A- és C-vitamin-tartalma (10 mg) igen magas. Két-három szem sárgabarack elfogyasztásával fedezhetjük napi A-vitamin igényünket. Hasznos niacin- és folsav-forrás. Értékes sok sárga béta-karotinja miatt is. A benne lévő kénnek szerepe van jellegzetes savanykás édes ízének kialakításában. Káliumban is rendkívül gazdag, napi káliumigényünket bőven fedezi. Található benne továbbá kalcium, foszfor és sok más fontos elem. A-vitaminja késlelteti az időskori látásromlást, erős rákellenes hatású, kedvezően hat a zsíranyagcserére, érvédő hatású, serkenti a máj méregtelenítő működését. Héját, gyümölcshúsát pakolásként a bőrre helyezve segíti annak regenerációját.

Ugyanannyi aszalt sárgabarack arányaiban több kalóriát és ásványi anyagot tartalmaz, fogyasztása enyhe hashajtó hatású.

Hogyan fogyasszuk?

Igyekezzünk hibátlan, barna foltok nélküli szemeket vásárolni. A keményebbek jobban bírják a szállítást, és főként befőtt eltevésre alkalmasak, míg a puhákból lekvárt főzhetünk.

A megvásárolt barack megevésével és feldolgozásával nem feltétlenül érdemes várni, hiszen utánérő, így gyorsan megpuhul, s előfordulhat, hogy bár befőttnek szántuk, már csak lekvárnak lesz alkalmas. Hűtőben csak az ép szemek tarthatók el jól, mintegy két hétig, 0-1 Celsius körül akár három hétig is elállhat, de vigyázat, ne fagyjon meg. Mélyhűtésre nem jó, mert felolvasztás után lottyadt lesz, íze megváltozik. Héja is ehető, a gyümölcshúsnál savanykásabb. Az igazi kajszis gombóc apró, héjában hagyott, kimagozott gyümölcsből készül, így lesz íze igazán pikáns, fogyasztása kényelmes. Rövid ideig forrásban lévő vízbe mártva héja egy darabban egyetlen mozdulattal eltávolítható, akár a paradicsomnál.

Miért egészséges a sárgabarack?

Miért egészséges a sárgabarack?

Az aszalt sárgabarack egyre kedveltebb csemege. Piacokon és nagyobb szupermarketekben biztosan kapható. Önmagában is finom édesség vagy rágcsálnivaló, de pecsenyehúsok mellett sülve is remek eledel, mely különleges ízt ad a sültnek. A bőrétől megtisztított kimagozott barackot házilag is aszalhatjuk.

Hideg gyümölcslevesnek, natúr joghurtos édességnek, süteménybe téve vagy meleg köretnek egyaránt ízletes. Ivólének, nektárnak fogyasztva szintén egészséges.

Manduláshoz hasonlóan feltörhető magjának beléből készül a marcipánhoz hasonló, és azt helyettesítő perszipán. Megerjedt héjából és a romlott gyümölcsből pálinkát főznek.

Tippek, tanácsok

Jótermésű évben érdemes belőle sokat eltenni, befőzni, mert valószínűleg a következő egy-két évben kevesebb termést hoz, és drágán adják majd a piacokon. Vásárláskor érdemesebb a puhább, aromásabb gyümölcsöket előnyben részesíteni, annak ellenére, hogy a puha héj könnyebben nyomódik. A kereskedők hajlamosak ezért éretlenül eladásra kínálni.

A megtört mag bele nagy mennyiségben fogyasztva arzén- és ciántartalma miatt életveszélyes mérgezést is okozhat, ezért a ciántartalmú, kesernyés magokból nem szabad egy-két szemnél többet fogyasztani. Az édes magok viszont nyugodtan ehetők.

Érdekességek

Őshazája Kína. Latin nevében az “armenica” arra utal, hogy a Selyemúton Örményország közvetítésével jutott el Európába a Földközi-tenger térségéig, majd római vagy török közvetítéssel a hódoltság idején jutott el hazánkba. Melegkedvelő, tőlünk északabbra nem igen él meg. A II. Világháború előtt az ország összes gyümölcstermésének hatodát adta. Ma méltatlanul visszaszorult termesztése, nincs idő befőzésre és “kajszisgombóc-gyártásra”.

A Kína és Pakisztán határán, a Hindukus-hegységben élő hunza népcsoport tagjai állítólag az általuk kedvelt kajszinak köszönhetik matuzsálemi életkorukat és jó egészségüket. Egyetlen megtermő gyümölcsüket nagy becsben tartják, az aszalt gyümölccsel édesítenek. Főzőolajukat a kajszi édes magjából hideg préseléssel nyerik, a magbél szárított pora pedig univerzális gyógyszernek számít. Ha vitamin- és antioxidáns tartalmát tekintjük, ez nem is olyan meglepő.

forrás: hazipatika.com  cikk: Sárgabarack: az életelixír

A fagyok miatt kevesebb barack lesz az idén

 

Nem múltak el nyomtalanul az előző heti fagyok a magyarországi gyümölcsösökben, s a szakemberek szerint a kajszi- és az őszibarack esetében már kijelenthető, a gazdáknak termésveszteséggel kell kalkulálniuk. Apáti Ferenc, a FruitVeb Magyar Zöldség-Gyümölcs Szakmaközi Szervezet és Terméktanács gyümölcsfőbizottságának elnöke úgy véli, a két gyümölcsfajtát tekintve akár több tízezer tonnával kevesebb termés is lehet. – Az eddigi adatok alapján sajnos kijelenthető, hogy országos szinten a közepesnél jobb termésre nem számíthatunk a kajszi- és az őszibarack esetében. Ha nem érik további fagykárok a gyümölcsösöket, úgy kajszibarackból negyvenezer helyett maximum huszonöt-, míg őszibarackból hatvanezer helyett maximum negyvenötezer tonnányi termésre számíthatunk – jelentette ki az elnök, aki hozzátette, az adatok még változhatnak, amennyiben a következő másfél hónapban visszatérnek a fagyok.

A néhol –20 Celsius-foknál is hidegebb hajnali időjárás után a múlt héten – elsősorban március 21-én és 22-én hajnalban – az ország északkeleti részén, Szabolcsban és Borsodban süllyedt –10 Celsius-fok alá a hőmérő higanyszála, míg máshol szerencsére nem mértek a gyümölcsösökre veszélyes hideget. – Ahol az éjszakai hőmérsékletek nem zuhantak –10 fok alá, ott egyetlen gyümölcsfaj sem szenvedett virágrügy-károsodást. Ugyanakkor az is tény, hogy ilyen hőmérsékleten a cseresznye, a meggy és a szilva korai fajtáiban kialakultak mérhető, de egyelőre nem döntő jelentőségű rügykárok, míg az alma és a körte érdemben nem károsodott – állította Apáti Ferenc.

Elméletileg egyébiránt komoly rügykárosodás esetén sem zárható ki a teljes termés más gyümölcsök esetében, ehhez azonban kíméletes időjárásra lenne szükség. Más kérdés, hogy az elfagyott rügyek miatt a szüretig megmarad a nem várt, jelentős mértékű gyümölcshullás kockázata. – Fontos kiemelni, hogy május közepéig akármikor kaphatunk újabb tavaszi fagyokat, így bármilyen termésbecslésnek csak a virágzás befejeződése, azaz fajtól függően április eleje és május eleje, még inkább a május közepéig tartó fagyveszélyes időszak elvonulása után van értelme – közölte Apáti Ferenc.

A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara (NAK) korábbi állásfoglalása szerint egyelőre országos problémáról nem beszélhetünk, ugyanakkor a nyugat-dunántúli kajszibarack-ültetvényekben és kisebb mértékben a dél-alföldi őszibarackosokban már előrehaladottabb volt a vegetáció. – Arrafelé számolni kell a fagy káros hatásaival, ahogy egyes északkeleti körzetekben az almásokban – olvasható a lapunknak eljuttatott levélben. A NAK ugyanakkor úgy véli, a hideg idő növényvédelmi szempontból akár hasznosnak is ítélhető, ugyanis az enyhe tél miatt áttelelő kártevők és kórokozók számát a fagyos időjárás jelentősen csökkenthette. A szervezet mindenesetre a vegetációs időszak elején – március végén, április elején – gyors állapotfelmérést készít a fagy hatásairól, így közelebb kerülünk ahhoz, hogy kiderüljön, az idén mekkora termésveszteséget kell elszenvedniük a gazdáknak.

forrás: https://mno.hu/gazdasag/a-fagyok-miatt-kevesebb-barack-lesz-az-iden-2456201